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Papas con perejil

 

Ingredientes:

1.5 libras (750 gramos) de papas rojas pequeñas, lavadas
2 cucharaditas de aceite de oliva o vegetal
1 cebolla mediana, picada finamente
1 diente de ajo, picado finamente
1 taza de caldo de pollo desgrasado
1 taza de perejil picado finamente
½ cucharadita de pimienta

Preparación:

Colocar las papas en agua fría y dejar aparte.
Calentar una sartén grande a fuego medio alto. Agregar el aceite y freír la cebolla y el ajo picado hasta que la cebolla esté suave. Agregar el caldo y ¾ de taza de perejil, mezclar bien. Llevar a ebullición.
Colocar las papas en la sartén. Dejar hervir y cocinar por 10 minutos o hasta que las papas estén suaves.
Antes de servir, rociar las papas con el resto del perejil.

Rinde para 4 porciones

Información nutricional por porcion

* 175 calorías
* 5 gramos de proteína
* 3 gramos de grasa
* 32 gramos de carbohidratos


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