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Fajitas vegetarianas

 

Ingredientes:

Spray antiadherente
2 cucharaditas de semillas de ajonjolí
1 cebolla grande rodajeada
1 pimiento sin semillas y rodajeado
1 calabacín pequeño rodajeado
½ chile verde(green chilies) sin semilla y rodajeado (opcional)
1 taza de hongos rodajeados
1/2 cucharadita de sazonador para fajitas
Pimienta negra
½ taza de queso cheddar rallado
6 tortillas de harina

Preparación:

Rociar una sartén con aceite en aerosol. Poner las semillas de ajonjolí y dorarlas durante 1 minuto. Agregar la cebolla y cocinar. Agregar el pimiento, el calabacín, el chile verde, los hongos, el sazonador para fajitas, la sal de ajo y la pimienta hasta que los vegetales estén suaves, de 2 a 3 minutos. No sobre cocinar.

Agregar el queso justo antes de servir. Poner la mezcla de vegetales sobre las tortillas y enrollar.

Rinde para 6 porciones.

Información nutricional por porción: 280 calorías, 10 gramos de proteína, 6 gramos de grasa y 46 gramos de carbohidratos.

Esta receta es una excelente opción baja en grasa, fácil de preparar y alta en fibra.

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