Ingredientes
para 4 personas
2
pollos picantotes (de 600 gramos cada uno)
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
2 tomates maduros.
1 calabacín.
50 gramos de uvas pasas.
50 gramos de albaricoques secos.
1 vaso de vino dulce.
½ vaso de agua.
Una cucharada de maicena.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Preparación
Limpiamos
los pollos y los untamos con sal y aceite de oliva.
Colocamos en una bandeja de horno los pollos con las verduras
cortadas en cuadraditos y los frutos secos.
Asamos en el horno a una temperatura de 180º C durante
1 hora.
Una vez asados recogemos los jugos, las verduras y los frutos
secos y despegamos los jugos de la bandeja caliente con ayuda
de un poco de vino dulce.
Reducimos este jugo en un cazo al fuego y con un poco de agua
ligamos la salsa hasta que quede una salsa cremosa (si quedase
un poco ligera espesamos con ayuda de maicena)
Ponemos a punto de sal y servimos los pollos enteros con la
guarnición de sus propias verduras y frutos secos y
salseados con la salsa de vino dulce.
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