Ingredientes
para 4 personas
500
gramos de espinacas.
200 gramos de anillas de calamar.
200 gramos de gambas peladas.
2 dientes de ajo.
Unas ramitas de cebollino.
16 tomatitos cherry.
8 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Preparacion:
Limpiamos
bien las espinacas y escaldamos en agua hirviendo con sal
durante 3 minutos.
Escurrimos las espinacas con agua fría, dejamos escurrir
y reservamos.
Cortamos los dientes de ajo en láminas y doramos en
una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva.
Sazonamos las anillas de calamar y las gambas peladas y salteamos
en la sartén con los ajos dorados primero las anillas
de calamar y a continuación las gambas peladas durante
2 minutos. Terminamos con un poco de cebollino troceado muy
fino y reservamos.
En el plato que vayamos a presentar colocamos una base de
espinacas ligeramente templadas y aliñadas con aceite
de oliva, sal, los tomatitos cherry cortados en cuartos y
sobre las espinacas colocamos las anillas de calamares y las
gambas todo ello previamente salteado.
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