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Las proteínas ayudan a mantener un peso saludable
La Universidad de Navarra ha participado en un estudio europeo realizado sobre 1.700 personas, niños y adultos
DN . PAMPLONA Sábado, 27 de noviembre de 2010 – 04:00 h.
El aumento moderado de proteínas y la reducción de alimentos con un alto índice glucémico, como harinas refinadas o arroz descascarillado, ayudan a mantener una dieta saludable y no recuperar los kilos perdidos. Así se desprende de una investigación en la que ha participado el catedrático de Nutrición de la Universidad de Navarra Alfredo Martínez y que se ha publicado en la revista científicas New England Journal of Medicine.
Este análisis sobre el mantenimiento de peso a largo plazo tras haber seguido una dieta de adelgazamiento se ha realizado sobre los hábitos de alimentación de 773 familias de ocho países europeos (938 adultos y 827 niños). Entre ellos, de España, donde el trabajo se realiza desde 2005 en la Universidad de Navarra.
Los voluntarios perdieron primero un 8% de su peso y, después, fueron sometidos a cinco tipos de dieta de mantenimiento (todas bajas en grasas y sin restricciones de calorías). Los resultados, según Martínez, “demostraron que un incremento modesto de proteínas y un descenso de alimentos que aportan energía rápidamente permite mantener los kilos perdidos y, en algunos casos, continuar bajando de peso”. Esto “suponen un cambio en la idea de que las dietas con un contenido proteico de al menos un 30% son perjudiciales”.
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